Ennakkotyöt
Pöytään oli katettu alkuruokakatteisiin keittolusikka ja valkoviinilasi,
pääruokakatteisiin pääruokahaarukka ja -veitsi sekä punaviinilasi, jälkiruokaa
varten jälkiruokalusikka ja -haarukka, kahvikattaus sekä lisäksi yleislasi
vettä varten. Jokainen opiskelija taitteli itse omalle paikalleen servetin.
Jokainen ryhmä suoritti ruokalajinsa valmisteluun kuuluvat
ennakkotyöt, mm. tarjoilupöydän valmistelu, ruokien esillelaitto, vatien
valmistelu, tarjoiltavan ruoan ulkonäkö, viinien kaato sekä kahvin keittäminen
jälkiruokaa varten.
Tarjoilun kulku
Ryhmittäin huolehdimme lämpimien ruokien lautaset lämpökaappiin.
Keittolautaset aseteltiin aluslautasille ja tomaattikeitto tarjoiltiin
annoksina pöytään, ja niihin oli aseteltu krutongit päälle. Alkuruoan
nauttimisen päätyttyä astiat kerättiin asiakkailta ja hoidettiin tiskiin.
Pääruoka annosteltiin pöytiin vadeilta (naudanlihakääryleet,
lisäkkeenä parsakaalia, hasselbackanperunoita sekä tumma kermakastike). Jälleen ruokailun päätyttyä astiat kerättiin
asiakkailta ja vietiin tiskiin.
Jälkiruoka (tarte tatin ja vaniljajäätelö, lisäkkeenä vadelmamelbaa) tarjoiltiin annoksina pöytiin. Kahvit kaadettiin kuppeihin. Viinien esittely tapahtui opettajan toimesta.
Lopputyöt
Yli jääneet ruoat pakattiin annoksina myytäväksi Cafe
Alabamaan. Astiat tiskattiin ja palautettiin paikalleen kärryyn.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti